Sakrij granična područjaSakrij slikeIsprintaj članakZatvori prozor
IREKS AROMA D.O.O.
PROIZVODI
Hrvatski
O NAMA
PROIZVODI
Pekarstvo
Slastičarstvo
Meso
Stočna hrana
Arome
Prehrambene boje
Eterična ulja i ekstrakti
Mirisne kompozicije
Vino, pivo, sokovi
KUTAK ZA RECEPTE
KVALITETA
SERVIS
PARTNERI
ZANIMLJIVOSTI I NOVOSTI

Soli za salamurenje mesa

Soli za salamurenje mesa najvažniji su dodatak u proizvodnji mesnih proizvoda.

Isporučuju se u obliku finih bijelih kristalića i lako su topljive u vodi.

Osim svojih izuzetnih konzervirajućih svojstava, zbog inhibicije rasta raznih vrsta bakterija, kao što su: salmonele, stafilokoki, listerije, klostridije, te posebno vrste clostridium botulinum, utječu i na postizanje poželjne stabilne boje, tipičnog okusa i mirisa salamurenih proizvoda, te smanjuju oksidativne promjene na mastima.

Naziv proizvodaPodručje primjeneDoziranjePaki- ranje (kg)
NITRITNA SOLKamena sol - sadrži 0,6 natrijevog nitrita1,6 - 2,5%25
KRUPNA NITRITNA SOL (PARMA SALE)Krupna nitritna sol (morska) za salamurenje komadnog mesa s kostima i bez kostiju25
EXTRA SOLSmjesa za brzo salamurenje mesa5