Različitost okusa:
Zob

Zob kao prehrambena namirnica ima dugu tradiciju. Ona se uzgajala već u brončanom dobu, a danas se puno koristi u zobenom kruhu radi posebnog okusa.

Prije samog procesa obrade zrna potrebno je ukloniti pljevicu. Potom se u kombiniranom procesu zrnje podvrgava djelovanju pare i sušenja toplinom. Time se omogućuje prerada zrnja u pahuljice. Na taj je način poboljšana kvaliteta i sposobnost skladištenja, tako da su stvorene pržene tvari koje daju tipični okus.

U zobenim pekarskim proizvodima, zob se mora kombinirati s krušnim žitaricama (npr. pšenica ili raž) jer proteini iz zobi ne mogu formirati gluten.

Zobeni kruh