Sweet classics.
Wienerbrød

Wienerbrød je zapravo nepoznat u kavanama i slastičarnicama Beča, ali dobro poznat u svijetu kao “Danish Pastry” (vrsta kolača iz dizanog lisnatog tijesta).

Ipak, nije sve što se naziva Danish Pastry, dovoljno za pripremu ovakvih Danish pastry pekarskih proizvoda. Karakteristično za Wienerbrød svakako je njegov nadjev. Zapravo radi se o takozvanom “Bürgermeister-Masse” (gradonačelnikov nadjev) koji se sastoji od maslaca, šećera i marcipana, često zajedno i s kremom vanilije. Pečeni se proizvod dekorira fondantom i listićima lješnjaka. Tijesto je osobito mekano, nježno i fino slojevito jer sadrži puno masnih tvari za laminiranje.

Priča se, da su Wienerbrød zapravo razvili negdje oko 1860. godine bečki pomoćni pekari koji su bili poslani u Dansku u vrijeme kad je tamo bila nestašica školovanih pekara.

Wienerbrød