Slad nastaje klijanjem zrna pod kontroliranim uvjetima. Zrno se prvo očisti i namoči u vodi. Zrnje žitarica bubri i klija oko 6 dana u atmosferi hladnoga zraka. U tom periodu stvaraju se različiti enzimi koji pretvaraju netopljive rezervne tvari zrnja u topljive kombinacije koje omogućuju rast (proces) klijanja. Primjerenim sušenjem proces ide kraju te se kontroliranim uvjetima određuje sastav, boja i aroma slada.
Iz slada se pak nadalje određenim procesima proizvode sladni ekstrakti i sladna brašna koji pekarskim proizvodima daju aromatični okus i zlatnožutu boju kore.
Asortiman peciva
IREKS AROMA d.o.o., Radnička cesta 37, 10 000 Zagreb, Hrvatska,
Tel: +385 1 60 40 701, Fax: +385 1 60 40 658, E-mail: ireks@ireks-aroma.hr
Poboljšivači i mješavine za pekarstvo i slastičarstvo, dodaci za mesnu industriju, dodaci i arome za stočnu hranu, arome i boje za sve namjene, pomoćna sredstva u proizvodnji vina, piva i voćnih sokova, biljni ekstrakti, eterična ulja i mirisne kompozicije.
