Portugal:
Cabeça

Cabeça je tipična za jug Portugala, a doslovno znači «glava». Ovaj tradicionalni kruh rustikalnog izgleda potječe iz pokrajine Alentejo, koja se proteže od Lisabona do Algarve.

Cabeça se proizvodi od jedne vrste svijetlog pšeničnog brašna dobre rastezljivosti. Najprije se vodi predtijesto, a glavno tijesto ostaje relativno meko. Tijesto se vadi iz zdjele rukama, jednom se preklopi i posipa brašnom. Cabeça se i danas uglavnom peče u pećima na drva.

Uz Cabeçu se u pokrajini Alentejo servira specijalitet od šunke, poznat pod nazivom «Pata Negra», te crno vino.

HR
Recept Cabeça

SiCG
Recept Cabeça