Iz prirode najbolje
Raznolikost i užitak
uvijek u novim dimenzijama
Ireks
Hrvatski> PROIZVODI> Meso i mesne prerađevine> Dodaci za salamurenje mesa vlažnim postupkom

Dodaci za salamurenje mesa vlažnim postupkom

Proizvodni program IREKS AROME nudi nekoliko dodataka za salamurenje mesa vlažnim postupkom, ovisno o željenoj količini prirasta.

Za priraste do 30% preporučamo proizvod pod imenom MIOPHOS VS, koji zbog sadržaja djelotvorne polifosfatne komponente ima jasno izraženo djelovanje na sposobnost mesa da veže vodu.

Grupa dodataka na osnovi karagenana razvijena je za primjenu u kuhanim salamurenim proizvodima od mesa sa srednjim do visokim prirastima.

U recepturu svih dodataka ugrađena je natrijeva sol askorbinske kiseline zbog svog dugotrajnijeg djelovanja, odnosno sposobnosti sporijeg reagiranja s nitritom u vodenoj otopini.

Dodaci su namijenjeni za vlažno salamurenje mesa postupcima ubrizgavanja (injektiranja) ili za složene postupke, uz mehanički tretman u automatskim uređajima, putem masiranja ili tambliranja. Uporabom dodataka na bazi polifosfata i/ili karagenana povećava se sposobnost salamurenog mesa da veže vodu, smanjuje se količina izlučenog želea, poboljšavaju se boja, okus, struktura i konzistencija gotovog proizvoda.

IZOMIKS M PLUS

Homogena mješavina na osnovi mesnih proteina i biljnih vlakana bez fosfata koja udovoljava „clean-label“ zahtjevima
Doziranje: 0,5 - 2,0 %  |  20 kg

MIOGEL

Homogena mješavina na osnovi karagenana bez fosfata
Doziranje: 0,5 - 1,0 %  |  25 kg

MIOGEL MT

Homogena mješavina za masiranje i tambliranje na osnovi karagenana bez fosfata
Doziranje: 0,5 - 1,0 %  |  25 kg

MIOPHOS GEL

Mješavina dodataka za injektiranje komada mesa za veće priraste (šunka i sl. proizvodi)
Doziranje: 2 - 3 %  |  25 kg

MIOPHOS GEL MT

Mješavina dodataka za masiranje i tambliranje manjih komada mesa s emulgatorom (šunka za pizzu i sl. proizvodi)
Doziranje: 2,5 - 3 %  |  25 kg

MIOPHOS VS

Mješavina dodataka za salamurenje mesa do 30% prirasta
Doziranje: 0,7 - 1,0 %  |  25 kg

SALAMURFIKS TM

Mješavina modificiranog i prirodnog kukuruznog škroba
Doziranje: 1,0 - 6,0 %  |  25 kg

SALAMURFIKS V

Mješavina modificiranog škroba i biljnih vlakana
Doziranje: 1,0 - 5,0 %  |  25 kg